上次我们介绍了厨房设备中煤灶工具的知识，接下来我们接着介绍一下其它的厨房设备。微波炉适用于加热已烧好的食物，微波炉的电磁波能穿透食物，并被食物所吸收。有些物质同样可以被电磁波穿过，但不吸收电磁波，也不会变热，如玻璃、瓷器、纸盒。任何金属都会反射电磁波，因此微波炉里不能使用金属器皿。

  在传统烹饪中，热先作用于食物表层，然后再慢慢地深入到食物内部，但微波烹调与此不同。微波使食物内外同时受热，它烹制出的食品表层颜色比较浅。但现在有一种集加热与烧烤功能于一体的微波炉，使用起来很方便。

  油炸炉用电或煤气作燃料，锅里盛入植物油，需炸的食物放入金属网中，然后浸人油锅。炉子有调温器和自动装置，温度可控制在160-204℃之间，食物炸至预定程度，自动装置便发出信号，或将金属网自动提起。

  电烤箱规格型号较多，但都具有工效高、耗电少、散热均衡、操作简便等特点。它用途广泛，可用来烘、烤、蒸、煮、烧多种食品，如烤面包、蛋糕等各式中西点心和烤鸡、鸭、鹅等食品。由于其所用的发热器表面温度较高，热量直接辐射到被烘烤的食物上，因此烘烤后的食物色、香、味俱佳。

  另外，还有适用于煎、烧、炖、焖等烹调方法的炮台灶，适用于吊汤、煮、氽等烹调方法的汤灶，适用于蒸制菜肴的蒸汽柜等等加热设备。