大功率电磁灶也被叫做大功率电磁炉，在商业使用厨具市面上，属于一种设计新颖、样式较新型的灶具，这种类型的灶具与传统的使用明火烹饪的灶具是有所差异的，它不需要运用到明火，而是运用磁场感应电流进行加热处理的。

  商用大功率电磁灶的工作原理介绍

  这种类型的电磁炉热源的形成是依靠电子线路板这一部件形成频率较高的电流，通过整流电路把50赫兹或者60赫兹的交流电转变成直流电压，再通过操作电路把直流电压转变成频率是20到40KHz的频率较高的电流，依靠螺旋形状的磁感应圈，产生高频交变磁场。假如该交变磁场里面的磁力线经过金属器具加热位置金属体内形成交变的电流，也就是涡流。涡流能够让锅具铁分子进行快速没有规则的运动，分子之间进行相互撞击、摩擦而形成热能让电磁炉自身自行高速发热，进而将电能转变成热能，这样就能够加热与烹饪食物了，进而达到烹饪的要求。

  商用大功率电磁灶的保养维护

  1、保养清洗之前一定要保证电源是断开的，避免出现触电的危险。

  2、清洗的时候千万不能够将水直接冲洗机体，一般常规清洁的时候需要将锅具拿开，使用湿布擦拭就好了。

  3、电磁灶的四周千万不能摆放容易燃烧或者酸性碱性的东西，防止这些东西将电磁灶的主体腐蚀掉，以此减短机械的使用期限。

  商用大功率电磁灶在运用的时候一定要注意保养维护，定期做好清洁的工作，以免影响其正常的运用。