厨房里面用来冷藏食物的电气设备有冰箱、冰柜、冷藏保鲜柜等等，在酒店、饭店等商用厨房中使用这些冷藏设备时，一些使用常识必须要了解：

  对于冷藏冰箱的温度指数要明确。商用厨房中的冰箱在运用的时候内部的温度能够保持在36到40℃之间，并且冰箱的温度是能够维持闪光灯以及摄氏度的一种方法。体型比较大的商用冰箱一般能够被分成很多个箱体、并且具有双温产品，例如冰箱以及冷柜车厢，和家用冰箱是不一样的。冰淇淋店里面使用的商用冰箱，又被叫做低温冰箱，使用的时候要维持室内机柜温度在零下5摄氏度后者更低一点。

  在使用厨房冷藏冰箱的时候，选择的大小以及适当的维护也是非常必要的。商用厨房冰箱要选择一个适宜的冰箱。假如选择的是体型比较小的冰箱，会加重初始成本，使得花费支出变多，并且小型商用冰箱的能源损耗比中大型商用冰箱多。为了节约能源，维持在准确的储藏食物温度上面。在商用厨房冰箱的使用过程，还要注重平时的维护工作，适当的进行消毒、清洁和清除异味，让商用厨房冰箱保持在良好的状态。

  在购买商用厨房冰箱的时候，最主要的一点就是检查它的内部构造。对于冰箱内部的检查可以发现冰箱的性能优良与否、指示灯的好坏以及内部构造的合理程度。检查的同时还能够确定该商用冰箱是不是自己所需要的。

  了解商用厨房冰箱的使用常识能够帮助我们更好的选择合适的冰箱，并且准确的使用方法，非常有必要。