现代厨房中使用的灶具，根据使用的天然气类型的不一样，可以被分成很多种类，例如天然气灶具、人工煤气灶具、液化石油气灶具、电磁灶具等等;根据灶具制造时所使用的材质不一样，还能够被分成铸铁灶具、不锈钢灶具等;根据灶眼的多少，可以被分成单眼灶具、双眼灶具与多眼灶具;根据灶具的安装方式，还能够分成台式灶具和嵌入式灶具。

  厨房中安装形式嵌入式的灶具，它所使用的进风方式有三种，分别是上进风、下进风和侧进风：

  1、内嵌式灶具的下进风，根据字面上的意思来理解，就是利用从灶具的下面进入的空气提供让染料充分燃烧的氧气。这种进风方式的优势是火势比较大，热负荷量比较高，满足我国家庭烹饪猛火翻炒的做菜习惯。但是使用下进风形式的嵌入式灶具时，需要注意的是下面橱柜需要增加设置了二次进风通道，不然会导致空气不充足，染料燃烧不充分的问题，使得燃烧产物变成一氧化碳，影响人体健康。

  2、采用上进风方式的嵌入式灶具，不需要在橱柜上面开设小孔，因为它运用的是比较高的炉头让空气进入。但是，这种形式的灶具在实际的运用过程中效果不是很好，主要是因为它的热效率比较底下，不能够提供很高的温度。

  3、侧进风形式的嵌入式灶具，需要在灶具温度较低的面板上安装一个进风装置，可以为燃烧提供充足的一次空气和二次空气，并且一氧化碳的浓度也会得到降低。

  对于嵌入式灶具的不同进风方式来说，各自都存在着缺陷和优势，选择的时候可以根据厨房的格局与个人的喜好设计。