厨房设备在人类社会中是不可缺少的，因为其应用的范围比较广泛，所以从类型上看的话，相对的来说其种类也就多起来了。由于厨房设备种类繁多，同类的设备技术指标相差很大，设计时选择设备必须了解设备的各项技术指标。

  特别是关键性参数指标，必须满足需要。设计较大的厨房，根据技术要求，对选用的设备清单要核实相关技术参数，以防出现差错。在档次与质量方面也要有所了解，才能优化设备选择。以下几项技术指标就是选择设备需要考虑的问题。但是不同的设备有不同的重点，要抓住重点指标。

  (l)外形尺寸：厨房设备外形尺寸就是设备的长、宽、高，非方形设备，如圆形的外径或其他形状设备，从设备占用位置的长、宽、高尺寸确认。这是设计工作中必须准确掌握的技术指标，并注意以下两点:

  一点就是，从实际出发，特别是开放式厨房，多种配合使用的设备要注意设备高度要尽量一致。另外一点就是，有平开门、突出物、外接管线的设备，根据设备占用位置的尺寸，预留足够的空间。

  (2)电气指标：用电设备、部件都有电压、电流、功率、转速、频率等技术指标的铭牌标注。要了解厨房现有电压、总容量是否能满足厨房设备相关指标的需要。

  (3)智能控制功能：有些厨房设备具有自动控制功能，包括需要控制的项目和指标范围。根据实际需要确定所需要的控制指标和指标范围，例如风幕柜、保鲜柜、冰柜、冰台都有温度控制的上限与下限。